Práce na jatkách je obzvlášť riziková. Jak se při ní co nejlépe chránit?

Práce na jatkách je fyzicky vyčerpávající a mnohdy nebezpečná. Jen samotná manipulace s ostrými nástroji představuje celou řadu rizik. K ochraně zaměstnanců je nutné možná nebezpečí identifikovat a seznámit se s vhodnými postupy, jak je eliminovat.





Bezpečnost práce by se měla bez ohledu na průmyslové odvětví řídit důrazem na vybavení zaměstnanců vhodnými ochrannými pomůckami, rozvíjením bezpečného pracovního prostředí, ale i zařazováním inovací do výrobního procesu.

Pro pracovníky na jatkách může být uvádění těchto bodů do praxe náročnější. Samotné prostředí totiž přináší řadu výzev především v podobě rychlého pracovního tempa na lince.

Hygienické a ochranné pomůcky na jatkách
Základní výbavou obsluhy na začátku procesu porážky je přilba, která chrání hlavu a lebku. Při jakékoliv další práci s masem jsou nezbytnou hygienickou ochranou zaměstnance i produktu, který půjde do prodejní sítě, ochranné rukavice a potravinářská síťka na vlasy.

Tupé nože na linku nepatří
Za účelem porcování masa, jeho přípravy na trh a balíčkování je nutné použití ostrých, vysoce specializovaných nožů, sekáčků a dalších nástrojů. Jejich nevhodné používání, špatný stav či nedostatečný výcvik zaměstnanců však mohou znamenat vážnou až smrtelnou nehodu. Udržování pracovních nástrojů v dobrém stavu a důsledné školení nových pracovníků by tak mělo být samozřejmostí.

Bezpečnost pracovního procesu na jatkách ohrožují také 3 důležité lidské faktory:

• Zaměstnanecká fluktuace
Extrémně časté personální změny, které jsou v tomto oboru běžné, mohou ohrozit celý chod pracoviště i bezpečí pracovníků. Když je počet supervizorů limitovaný a noví zaměstnanci se musí do pracovního procesu zařadit rychle, riziko poranění stoupá. Nedostatečně vyškolení zaměstnanci se pak snáze dopustí chyby a mohou ve výrobě ohrozit sebe či své kolegy.

• Pracovníci u pásu
Pracovníci vykonávající činnost u běžícího pásu, který je většinou nastaven na co nejvyšší rychlost, nemusí být schopni s ním udržet tempo. Často tak dochází k předvídatelným, ale snadno ovlivnitelným zraněním. V mnoha případech se také pracovníci vystavují nebezpečí, pokud manipulují s ostrými nástroji při krájení v malé vzdálenosti jeden od druhého.

• Rozdělení práce
Fyzicky náročná práce je dohromady s požadavkem na bdělost zaměstnanců nebezpečnou kombinací. Pokud směny přesahují standardní pracovní dobu a pracovníci jsou vyčerpaní, jejich pozornost klesá a riziko poranění se zvyšuje. K udržení koncentrace pomůže kromě vhodně nastavené délky směn také střídání náplně práce.

Fyzická a ergonomická stránka
V masném průmyslu trpí lidé během svého pracovního dne po fyzické a ergonomické stránce více než zaměstnanci jiných oborů. Ti, kteří pracují na linkách, u věšení či řezání zvířat, se vystavují hlavně repetitivnímu stresu, který vzniká u opakování monotónních úkonů stále dokola.



Tím, že jsou pravidelně zatěžovány stejné svalové skupiny dochází k tuhnutí a poškozování nadměrně zatěžovaných částí těla, jako jsou trup, ruce, zápěstí a záda. K fyzickému zdraví rozhodně nepřispívá ani časté střídání horka a chladu, hluk či vystavení vibracím.
Ochrana spočívá v pravidelném procvičování namáhaných tělesných partií a používáním tejpů. Vhodné je také uzpůsobení pracovního místa a častější střídání činností.

Vlastní proaktivitou a znalostí možných hrozeb se dá zbytečným nehodám vyhnout. Protože bezpečnost práce na jatkách nemůže být nikdy stoprocentně zaručena, nejdůležitější je zachovat u linky bdělost a věnovat pozornost všem úkonům.

Související články:

Při práci v autoservisu na vás číhá spousta rizik. Víte, na co si dát pozor?

Jak bezpečně pracovat na železnici: Pevná obuv a reflexní prvky jsou základ

Jak bezpečně pracovat na poli? Hlavně dávejte pozor na zemědělskou techniku

Jak se obléci na řízení dálkového kamionu? V 1. řadě myslete na své pohodlí

5 důležitých pravidel pro bezpečnou práci ve výškách nejen ve stavebnictví

Jak zajistit maximální bezpečnost při práci s roztavenou ocelí a železem?

Při práci v dolech je důležité eliminovat riziko úrazu, přehřátí i výbuchu

Jaké ochranné pomůcky jsou důležité pro pracovníky v úklidových službách?